Wassergeist Oolong aus den Phönixbergen (Shuixian Fenghuang Dancong Wulong)

Der ‚Wassergeist‘ oder auch ‚Narzissenduft Oolong‘ stammt aus den Phönixbergen in der Provinz Guangdong. Oolongs aus den Phönixbergen werden nach ihrem Duft (chinesisch ‚Xiang‘) unterschieden. Shuixian, 水仙, hat mehrere Bedeutungen: neben Wassergeist heißt Shuixian auch Narzisse und bezeichnet außerdem auch den Kultivar dieser speziellen Teepflanze. Der Namenszusatz ‚Dancong‘ bedeutet ‚einzelner Baum‘. Früher stammte der Tee wirklich nur von einem Baum. Die ursprünglich wild wachsenden Bäume werden heute durch Stecklinge vermehrt und zu Büschen gezogen. Nach wie vor weist das Wort ‚Dancong‘ auf ausgesprochen hochwertigen Tee hin. Meister Taiji, unser Teebauer, ist ein Nachfahre des legendenumwobenen She-Volks, das den ersten Oolong von den Teebäumen in den Phönixbergen gewann. Meister Taiji baut in seinem Teegarten oberhalb seines kleinen Heimatdorfs Shanli verschiedene Phönix-Dancong Oolongs an: Orangenduft, Mandelduft, Persimonenblütenduft, Honig Orchideenduft und Silberblumenduft (aka Entenkot-) Oolong. Die Teebüsche in seinem Garten wurden größtenteils während der Kulturrevolution gepflanzt. Gepflückt werden das 2., 3., 4. und 5. Blatt, aber keine Knospen. Die Fertigstellung dauert mehrere Wochen, während derer Meister Taiji die Tees mehrfach nachröstet, um Süße und Fruchtigkeit zu erhöhen. So halten sie sich mehrere Jahre. Die Phönixberge Oolongs sollte man unbedingt mit der Gongfu-Methode zubereiten! Im warmen Gaiwan entfalten sie wunderbare florale Aromen, von Pfirsich- und Litchinoten über Brotkruste, Kakaobohne, Vanille bis zur Blumenwiese. Der ‚Wassergeist Oolong‘ verströmt neben seinen floral-fruchtigen Noten auch ein Aroma von salzigem Karamell und Ingwer.