Name: Ancha // Postfermentierter Tee 安茶 , Abbruch
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Ancha (Anhui Dunkeltee) ist ein gepresster, postfermentierter Tee. Er stammt aus dem südwestlichen Gebiet des Kreises Yixian in der Provinz Anhui. Heute weniger bekannt, war er einst die wichtigste Teesorte in der Region und für sein spezielles Herstellungsverfahren berühmt.
Ancha gilt als Vorläufer des weltberühmten Schwarztees aus Qimen (Keemun Schwarztee). Seine Herstellung lässt sich in schriftlichen Quellen bis in die späte Ming- und die frühe Qing-Dynastie zurückverfolgen. Der Herstellungsprozess umfasst das Welken, Rollen und die Postfermentation im Nassstapel, gefolgt von Sonnentrocknung. Durch die abschließende Dampf- und Presstechnik wird der Tee in Ziegel (oder auch Körbe) gepresst.
Hier als Ziegelabbruch mit den goldenen Sporen Eurotium Cristatum, auf Chinesisch jinhua 金花. Die goldenen Blüten werden von den Mikroorganismen der Teeblätter erzeugt. Teehersteller haben schon vor langer Zeit bemerkt, dass postfermentierter ‚Dunkeltee‘ nach dem Altern manchmal goldene Blüten hat, die sich von Schimmel unterscheiden. Sie gelten als gesundheitsfördernd und sind bei Teeliebhabern sehr gesucht.

Ancha // Postfermentierter Tee 安茶 , Abbruch

Liubaotee vom Südberg, gepresst

Liubaotee vom Südberg in Dose

Ancha // Postfermentierter Tee 安茶 lose

Liubaotee vom Südberg

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