Postfermentierter Tee
Kurzbeschreibung: fruchtig-lieblich, erdig
Herkunft: Huangshan, Yixian
Erntedatum: April 2024
Zubereitungempfehlung: 3-5g /100ml /100°C/ 60s. Dieser Tee kann mindestens 8 Mal aufgebrüht werden, die Ziehzeit jeweils etwas verlängern.
Ancha (Anhui Dunkeltee) ist ein gepresster, postfermentierter Tee. Er stammt aus dem südwestlichen Gebiet des Kreises Yixian in der Provinz Anhui. Heute weniger bekannt, war er einst die wichtigste Teesorte in der Region und für sein spezielles Herstellungsverfahren berühmt.
Ancha gilt als Vorläufer des weltberühmten Schwarztees aus Qimen (Keemun Schwarztee). Seine Herstellung lässt sich in schriftlichen Quellen bis in die späte Ming- und die frühe Qing-Dynastie zurückverfolgen. Der Herstellungsprozess umfasst das Welken, Rollen und die Postfermentation im Nassstapel, gefolgt von Sonnentrocknung.
Dieser Ancha ist für einen postfermentierten Tee äußerst lieblich und fruchtig. Vielleicht liegt es daran, daß er noch recht jung ist und nicht gepresst wurde.
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